果蔬产品的化学污染物主要包括除农药残留外的化学污染、环境污染如土壤、水源、肥料导致重金属以及在生产中所产生的有毒有害化学物质，这些物质可能进入果蔬产品，并引起人类的疾病或健康问题。
举一反三
- 土壤中的化学污染物质可分为两大类，一类是（），如重金属、放射物质；另一类是（），如农药、石油、甲烷。
- 食品污染指标，包括化学污染指标和微生物污染指标，如农药残留、重金属、细菌总数、大肠菌群等。（ ）
- 导致乳制品加工中产生危害的最主要来源是（） A: 化学残留 B: 重金属污染 C: 有害的外界物质 D: 微生物
- 危害指食品中可能造成人体健康损害的生物、化学或物理的污染,以及影响食品污染发生和发展的各种因素,其中化学危害不包括( ) A: 农药残留 B: 重金属残留 C: 滥用的食品添加剂 D: 放射污染
- 食品污染指标，包括化学污染指标和微生物污染指标，如农药残留、重金属、细菌总数、大肠菌群等。（ ） A: 正确 B: 错误