关注微信公众号《课帮忙》查题 关注微信公众号《课帮忙》查题 关注微信公众号《课帮忙》查题 关注微信公众号《课帮忙》查题 关注微信公众号《课帮忙》查题 关注微信公众号《课帮忙》查题 公告:维护QQ群:833371870,欢迎加入!公告:维护QQ群:833371870,欢迎加入!公告:维护QQ群:833371870,欢迎加入! 2022-10-31 为什么速冻优于缓冻,而速冻时导致的微生物死亡比缓冻少?冻结前不是温度将定越快微生物的死亡率越大吗? 为什么速冻优于缓冻,而速冻时导致的微生物死亡比缓冻少?冻结前不是温度将定越快微生物的死亡率越大吗? 答案: 查看 举一反三 冻结时,速冻将导致大量微生物死亡,而缓冻则相反。 下列有关食品冷冻保藏原理说法正确的是( ) A: 一般的冷藏和冻藏可以完全抑制酶的活性。 B: 低温可以彻底杀死微生物,只是在低温下其死亡速度比在高温下要缓慢得多。 C: 冻结点以下,缓冻将导致剩余微生物的大量死亡,而速冻对微生物的致死效果较差。 D: 冻结前,降温越迅速,微生物的死亡率越低。 冻结速度越快,微生物越易死亡,因此采用速冻 低温保藏蔬菜宜采用的方法是()。 A: 速冻速溶 B: 速冻缓溶 C: 缓冻缓溶 D: 缓冻速溶 冻结速度越快,微生物越易死亡,因此应采用速冻。 A: 正确 B: 错误