每100克牛肉或猪瘦肉可用1～1.5克碳酸氢钠上浆致嫩，静置2小时后即可。
对
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举一反三
- 每( )牛肉或猪瘦肉的致嫩,可用( )碳酸氢钠、静置2.小时后即可。 A: 200.克 B: 300.克 C: 1.~1.5.克 D: 5.~7.5.克
- 每100克牛肉或猪瘦肉的致嫩，可用1~1.5克碳酸氢钠上浆、静置（）后即可。 A: 0.5小时 B: 1小时 C: 2小时 D: 4小时
- 每( )牛肉或猪瘦肉的致嫩,可用( )碳酸氢钠、静置 2 小时后即可。 A: 200 B: 300 C: 400 D: 500
- 每100克牛肉或猪瘦肉的致嫩，可用（）碳酸氢钠、静置2小时后即可。 A: 0.5～1克； B: 1～1.5克； C: 1.5～2克； D: 2～2.5克
- 每()牛肉或猪瘦肉的致嫩，可用()碳酸氢钠、静置2小时后即可。 A: 200克；1～1.5克 B: 300克；2～2.5克 C: 400克；2～3.5克 D: 500克；5～7.5克
内容
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每100克牛肉或猪瘦肉的致嫩，可用（）碳酸氢钠、静置2小时后即可。 A: A0.5～1克； B: B1～1.5克； C: C1.5～2克； D: D2～2.5克
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用碳酸氢钠致嫩菜肴原料，上浆后需静置（）小时后使用效果最佳。 A: 6 B: 5 C: 4 D: 2
- 2
碳酸氢钠致嫩肉类原料时，静置______后即可用于烹制。 A: 0.5 h B: 1 h C: 2 h D: 4 h
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致嫩剂按肉重的（）加入，静置10-20分钟即可运用。 A: 1％-3％ B: 2％-3.5％ C: 2％-3％
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煮沸消毒时,水中加入哪种药物可提高沸点: A: 0.2％碳酸氢钠 B: 2％碳酸氢钠 C: 0.5％亚硝氢钠 D: 1％亚硝氢钠 E: 5％亚硝氢钠