干燥法测定水分含量和扩散法测定水分活度的原理差异在哪里
水分含量测定的原理是在一定温度条件下将所有水分烘干挥发,样品烘干前后质量之差除以样品质量既为水分含量。水分活度测定的原理是利用在同等温度的密闭条件下,不同水分活度的标准溶液失重或增重与其水分活度呈比例关系而达到测定目的。两者的方法原理完全不同。
举一反三
内容
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水分活度测定方法有（ ） A: 康威氏皿扩散法 B: Aw水分测定仪法 C: 溶剂萃取法 D: 干燥法
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食品水分活度测定方法有（ ）和水分活度仪测定法。
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可采用直接干燥法测定糖果的水分含量。
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果汁可用直接干燥法测定其水分含量
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可采用减压干燥法测定水果中的水分含量。