测定食品的灰分含量时，样品在灰化前要先进行炭化，目的是什么？
防止在灼烧的时，试样中的水分急剧蒸发使试样飞扬；防止蛋白质，淀粉在高温下发泡膨胀而溢出坩埚；不经炭化而直接灰化，碳粒易被包住，炭化不完全
举一反三
内容
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总灰分测定的一般步骤为( )。 A: 称坩埚、加入样品后称重、灰化、冷却、称重 B: 称坩埚、加入样品后称重、炭化、灰化、冷却、称重 C: 样品称重后、炭化、灰化、冷却、称重 D: 样品称重后、灰化、冷却、称重
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总灰分测定的一般步骤为（ ）。 A: 称坩埚重、加入样品后称重、灰化、冷却、称重 B: 称坩埚重、加入样品后称重、炭化、灰化、冷却、称重 C: 样品后称重、炭化、灰化、冷却、称重 D: 称坩埚重、样品后称重、炭化、灰化、冷却、称重、再灰化、冷却、称重
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对水分含量较多的食品样品测定其灰分含量应进行的预处理方法是（）。 A: 稀释 B: 加助灰化剂 C: 小心灰化，避免溢出 D: 浓缩、干燥
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灰分测定中先要炭化的目的是什么？
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中国大学MOOC: 测定食品中汞含量时，可以用干法灰化法进行样品预处理。