避免生菜褐变的关键有？（）
A: 确保生菜的先进先出
B: 确认生菜在保质期内
C: 汉堡放入陈列保温柜后，超多效期要及时废弃
D: 确保陈列保温柜温度在标准范围内
A: 确保生菜的先进先出
B: 确认生菜在保质期内
C: 汉堡放入陈列保温柜后，超多效期要及时废弃
D: 确保陈列保温柜温度在标准范围内
举一反三
- 避免生菜褐变的关键点：（） A: 汉堡在陈堡上超过效期要及时废弃 B: 制作时挑生菜的叶子部分 C: 确保陈列保温柜的温度在标准范围内
- 汉堡太冷的原因有（） A: 烘烤后鸡腿肉未及时放入直立保温柜 B: 鸡腿肉腌制错误 C: 保温柜温度太低 D: 面包未烘烤 E: 鸡腿肉超过最佳赏味期 F: 保温柜温度太高
- 加热后的盒饭要确保盒饭的中心温度保持在℃以上，未及时售出的盒饭应放入保温柜（70℃及以上）保温存放（） A: 60℃ B: 70℃ C: 75℃
- 汉堡中较普遍使用的生菜品种是以下哪种？ A: 皱叶生菜 B: 芝麻菜 C: 花生菜 D: 球形生菜
- 汉堡中较普遍使用的生菜品种是以下哪种？ A: 皱叶生菜 B: 芝麻菜 C: 花生菜 D: 球形生菜