蛋白质大分子经酸、碱或酶可以彻底水解成20种氨基酸，这20种氨基酸可以根据不同的数量、排序变化形成无数不同的蛋白质。
举一反三
- 蛋白质是一类含氮的生物大分子，结构复杂，功能多样。经酸、碱或蛋白酶处理，使蛋白质彻底水解可以得到各种氨基酸。
- 蛋白质哪一种水解过程中由于多数氨基酸被遭到不同程度的破坏，产生消旋现象？（） A: 酸水解 B: 酶水解 C: 碱水解 D: 酸和酶水解
- 蛋白质和多肽的肽键与一般的酰胺键一样可以被酸、碱或蛋白酶催化水解，以下说法不正确的是： A: 酸或碱能够将多肽或蛋白质分子完全水解 B: 酶水解一般是部分水解 C: 水的产物都是D-氨基酸 D: 最终水解产物是20种氨基酸
- 氯丙醇主要来源于（ ）。 A: 碱水解植物蛋白 B: 水解脂肪和蛋白质 C: 酸水解动物蛋白 D: 酸水解动植物蛋白
- 关于蛋白质的氨基酸组成，正确的是（ ） A: 大蛋白比小蛋白中的氨基酸分布更均匀 B: 20种蛋白质氨基酸的每一种至少有1个存在于蛋白质中 C: 不同功能的蛋白质的氨基酸组成往往差异很大 D: 相对分子量相同的蛋白质具有相同的氨基酸组成