酸度是反应牛乳什么（）的重要指标。
A: 新鲜程度
B: 热稳定性
C: 微生物含量
D: 病理异常乳
A: 新鲜程度
B: 热稳定性
C: 微生物含量
D: 病理异常乳
A,B
举一反三
内容
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反应牛奶的新鲜程度的指标是 A: 相对密度 B: 蛋白质 C: 脂肪 D: 酸度 E: 非脂乳固体
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关于乳新鲜度检验，下列说法正确的是（ ） A: 正常鲜牛乳酸度为12~~18 ºT B: 测定乳中酸的含量，可以了解乳的新鲜程度 C: 酒精试验中凝固现象越明显，酸度越大 D: 煮沸试验中煮沸时不凝固，证明牛乳酸度低于22ºT
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关于牛乳酸度，说法错误的是（ ）。 A: 牛乳酸度有外表酸度和真实酸度两种 B: 真实酸度，是指刚挤出来的新鲜牛乳本身所具有的酸度 C: 牛乳酸度可用乳酸的百分数表示 D: 习惯上，将含酸量在0.2%以下的牛乳称为新鲜牛乳
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牛乳的酸度是反映牛乳（）和（）的重要指标，牛乳的酸度分为（）和（），（）主要来源于牛乳中的（）、（）、（），（）酸度来源于牛乳中（）、（）
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用于生产灭菌乳的原料乳的选择，要求牛乳：（）。 A: 必须新鲜 B: 有极低的酸度 C: 正常的盐类平衡及正常的乳清蛋白质含量 D: 不含初乳和抗生素乳