以下有关总酸度测定说法不正确的是()。
A: 总酸是指样品中H+的浓度
B: 总酸可用滴定法检测,终点pH约为8.2
C: 滴定总酸度时常用酚酞做指示剂
D: 总酸度通常可用样品中含量最多的酸来表示
A: 总酸是指样品中H+的浓度
B: 总酸可用滴定法检测,终点pH约为8.2
C: 滴定总酸度时常用酚酞做指示剂
D: 总酸度通常可用样品中含量最多的酸来表示
A
举一反三
- 总酸度测定时,滴定终点的理论pH值为____, 当滴定无色或浅色样品的总酸度时可用____作指示剂,当测定深色样品的总酸度时,可借助____来判定终点。
- 下列关于样品中总酸的表述中，正确的是（ ） A: 总酸又称可滴定酸，可以用氢氧化钠标准溶液滴定检测的总的酸性物质的总称。 B: 样品中挥发酸和非挥发酸的总和。 C: 总酸指的是有效酸度，可以用pH计来测定。 D: 总酸包括样品中游离的氢离子（有效酸）和酸式盐的总和。
- 下列关于样品中总酸的表述中，正确的是（ ） A: 总酸又称可滴定酸，可以用氢氧化钠标准溶液滴定检测的总的酸性物质的总称。 B: 样品中挥发酸和非挥发酸的总和。 C: 总酸指的是有效酸度，可以用pH计来测定。 D: 总酸包括样品中游离的氢离子（有效酸）和酸式盐的总和。
- 总酸度是指食品中所有酸成分的总量，常用可滴定酸度来表示。（ ）
- 酱油样品测定总酸度，滴定终点的pH为（）
内容
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总酸度测定的结果一般以样品中含量最多的酸来表示，乳品、肉类以_______表示。
- 1
总酸度测定的结果一般以样品中含量最多的酸来表示，酒类、调味品以_________表示。
- 2
食品中总酸度可以用样品中含量最多的那种酸的含量表示。
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食品中的可滴定酸度是指（） A: 总酸度 B: 有效酸度 C: 游离态酸浓度 D: 真实酸度
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食品中总酸度可以用样品中含量最多的那种酸的含量表示。 ( ) A: 正确 B: 错误