下列关于样品中总酸的表述中，正确的是（ ）
A:
总酸又称可滴定酸，可以用氢氧化钠标准溶液滴定检测的总的酸性物质的总称。
B:
样品中挥发酸和非挥发酸的总和。
C:
总酸指的是有效酸度，可以用pH计来测定。
D: 总酸包括样品中游离的氢离子（有效酸）和酸式盐的总和。
A:
总酸又称可滴定酸，可以用氢氧化钠标准溶液滴定检测的总的酸性物质的总称。
B:
样品中挥发酸和非挥发酸的总和。
C:
总酸指的是有效酸度，可以用pH计来测定。
D: 总酸包括样品中游离的氢离子（有效酸）和酸式盐的总和。
A,B
举一反三
- 下列关于样品中总酸的表述中，正确的是（ ） A: 总酸又称可滴定酸，可以用氢氧化钠标准溶液滴定检测的总的酸性物质的总称。 B: 样品中挥发酸和非挥发酸的总和。 C: 总酸指的是有效酸度，可以用pH计来测定。 D: 总酸包括样品中游离的氢离子（有效酸）和酸式盐的总和。
- 有效酸度是指( ) A: 被测溶液中呈游离状态H+的浓度,常用pH表示。 B: 被测溶液中氢离子总浓度。 C: 挥发酸和不挥发酸的总和。 D: 样品中未离解的酸和已离解的酸的总和。
- 有效酸度是指（ ）。 A: 用酸度计测出的pH值 B: 被测溶液中氢离子总浓度 C: 挥发性酸和不挥发性酸的总和 D: 样品中未解离的酸和已解离的酸的总和
- 用NaOH标准溶液滴定测定的食品的酸度，称为（）。 A: 有效酸度与挥发酸酸度之和 B: 有效酸度 C: 总酸度 D: 挥发酸酸度
- 以下有关总酸度测定说法不正确的是()。 A: 总酸是指样品中H+的浓度 B: 总酸可用滴定法检测,终点pH约为8.2 C: 滴定总酸度时常用酚酞做指示剂 D: 总酸度通常可用样品中含量最多的酸来表示
内容
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总酸度的测定结果通常以样品中含量最多的那种酸表示。要在结果中注明以哪种酸计，下列哪种酸不能用来表示食品中总酸的含量
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食品中总酸度可以用样品中含量最多的那种酸的含量表示。
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利用（）的原理，以（）标准溶液直接滴定白酒样品中的总酸，以（）为指示剂指示滴定终点，以所消耗的（）标准溶液的体积计算白酒中总酸的含量。
- 3
白酒中总酸总酯测定的操作步骤包括（ ） A: 中和、测总酸 B: 中和、测有效酸 C: 加过量的碱液、沸水浴回流皂化 D: 酸返滴定
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白酒中总酸总酯测定的操作步骤包括（ ） A: 中和、测总酸 B: 中和、测有效酸 C: 加过量的碱液、沸水浴回流皂化 D: 酸返滴定