防止油脂的氧化酸败的措施有哪些？
避免光照，避免高温，去除叶绿素等光敏性物质，尽量减少或避免与金属离子的接触程度；降低自由水分含量，去除磷脂等亲水杂质，防止微生物的侵入；加入抗氧化剂和增效剂等，可提高油脂稳定度。
举一反三
内容
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简述延缓油脂酸败的措施有哪些？
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防止油脂酸败的措施，不包括的是（）。
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油脂发生水解氧化酸败的原因，以及如何防止？
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为防止油脂酸败，不宜采取的措施是（）。
- 4
关于防止油脂酸败的主要措施不正确的是（）。