影响油脂酸败因素有哪些？如何防止油脂的酸败？
因素：（1）组成油脂的脂肪酸的类型（2）温度（3）光线…………（4）氧气（5）金属离子 （6）水分 措施（1）储存油脂时，应尽量避免光照、避开高温环境。（1分）（2）储存时要减少与空气直接接触的机会与时间。（3）在油脂中添加抗氧化剂。 （4）对未加工处理的动物脂肪其冷冻时间不宜过长。（5）应尽量少用对油脂氧化有很强催化作用的金属容器存放油脂。
举一反三
内容
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油脂的酸败是油脂常见的变质现象之一，请论述并分析哪些原因可能促进油脂酸败的进程，如何进行保藏。
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简述防止油脂酸败的措施。
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防止油脂酸败的主要措施有
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防止油脂酸败的措施中不包括（）。
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简述影响油脂酸败的主要因素。