制作煮蕃芫荽土豆时，应放入（）中煮制。
A: 盐水
B: 牛奶
C: 白葡萄酒
D: 布朗基础汤
A: 盐水
B: 牛奶
C: 白葡萄酒
D: 布朗基础汤
A
举一反三
内容
- 0
沸煮是将原料放入（）中，加热至成熟的烹调方法。 A: 基础汤 B: 少司 C: 牛奶 D: 盐水
- 1
制作铁扒鳕鱼的少司要把（）在火上煮浓。 A: 红花水 B: 鱼基础汤 C: 布朗基础汤 D: 干白葡萄酒
- 2
沸煮的传热介质主要以下几种：盐水、基础汤、菜汤和牛奶。
- 3
制作鱼基础汤时，煮制时间最长不要超过30分钟。
- 4
制作法式煮豌豆，煮制豌豆时应放入砂糖、（）、盐、冬葱等。 A: 奶油 B: 黄油 C: 白醋 D: 奶酪