天然油脂暴露在空气中会自发地进行氧化作用，发生酸臭和异味，称为（ ）。
A: 酸败
B: 腐化
C: 变质
D: 腐烂
A: 酸败
B: 腐化
C: 变质
D: 腐烂
举一反三
- 油脂暴露在空气中会自发进行氧化作用而产生异味和苦味的现象称为油脂的（ ）。 A: 乳化 B: 酯化 C: 游离 D: 酸败
- 油脂暴露在空气中会自发进行氧化作用而产生异味和苦味的现象称为油脂的（）。 A: 酸败 B: 游离 C: 乳化 D: 脂化
- 油脂暴露在空气中会自发进行氧化作用而产生异味和苦味的现象称为油脂的
- <p>油脂暴露在空气中会自发进行氧化作用而产生异味和苦味的现象称为油脂的（ ）。</p> A: 酯化 B: 酸败 C: 乳化 D: 游离
- 天然油脂暴露在空气中会自发发生氧化作用，生成过氧化物，再继续分解产生低级的醛、酮、酸等化合物，同时放出令人不快的气味和味道，这种现象即为（） A: 腐败 B: 氧化 C: 酸败 D: 发霉