蛋白质溶解度的常用表示方法包括蛋白质分散指数()和氮溶解指数()。()
举一反三
- 麦芽的蛋白溶解度即库值表示的是蛋白质的溶解程度，该值越高，溶解越好，因此麦芽库值越高越好。
- 评价机体蛋白质营养状况最可靠和最常用的指标是（）。 A: 内脏蛋白测定 B: 肌酐升高指数 C: 氮平衡 D: 血浆氨基酸潽
- 蛋白质在理化因素作用下发生了变性，则蛋白不可能再溶解
- 下列指标中能更好地反映蛋白质营养价值的是（） A: BV（蛋白质生物价：保留氮量/吸收氮量，P24） B: CS（化学价，亦为PS-蛋白价：试验蛋白某氨基酸量/标准蛋白某氨基酸量） C: PER（蛋白质效率：体增/蛋白质摄食量） D: EAAI（必需氨基酸指数：试验蛋白与标准蛋白中各个氨基酸之比的几何平均数）
- 在蛋白质的水溶液中加入盐会有蛋白制沉淀，再加大量水（）溶解。