下列关于果酒、果醋、腐乳、泡菜制作过程的叙述,正确的是()。
A: 均需有氧条件
B: 均需高温高压灭菌
C: 均可以使用自然菌种
D: 发酵菌群均为原核生物
A: 均需有氧条件
B: 均需高温高压灭菌
C: 均可以使用自然菌种
D: 发酵菌群均为原核生物
C
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举一反三
- 下列关于果酒、果醋、泡菜等的制作,叙述正确的一项是()。 A: 均使用原核细胞发酵菌群 B: 均可以使用自然菌种 C: 均需高温高压灭菌 D: 均需控制无氧条件
- 下列与果酒、果醋和腐乳制作相关的叙述,正确的是() A: 腐乳制作所需要的适宜温度最高 B: 果醋发酵包括无氧发酵和有氧发酵 C: 使用的菌种分别是酵母菌、醋酸菌、乳酸菌 D: 使用的菌种都具有细胞壁、核糖体、DNA和RNA
- 制作果酒、果醋和泡菜三个实验的共同点是______。 A: 菌种为异养原核生物 B: 将原料灭菌后再发酵 C: 保证无氧环境下发酵 D: 发酵液最终呈现酸性
- 下列关于果酒和果醋的制作原理、发酵过程的叙述中,错误的是() A: 果酒和果醋的发酵菌种不同,但代谢类型相同 B: 制作果酒和果醋时都应用体积分数为70%的酒精对发酵瓶消毒 C: 变酸果酒的表面观察到的菌膜可能是醋酸菌的菌落 D: 果酒和果醋的制作可用同一装置,但需控制不同发酵条件
- 下列关于传统发酵技术应用的叙述,正确的是() A: 利用乳酸菌制作酸奶过程中,先通气培养,后密封发酵 B: 家庭制作果酒、果醋和腐乳通常都不是纯种发酵 C: 果醋制作过程中发酵液pH逐渐降低,果酒制作过程中情况相反 D: 毛霉主要通过产生脂肪酶、蛋白酶和纤维素酶参与腐乳发酵
内容
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智慧职教: 下列与果酒、果醋和腐乳制作相关的叙述,正确的是
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关于果酒、果醋和腐乳制作的叙述正确的是______。 A: 在无氧条件下,醋酸杆菌能够将酒精发酵成醋酸 B: 使用的菌种分别是酵母菌、醋酸菌、乳酸菌 C: 在发酵过程中都需要保持在恒定的温度条件下 D: 使用的菌种都具有细胞壁、核糖体、DNA和RNA
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下列关于传统发酵技术应用的叙述,正确的是( ) A: 利用乳酸菌制作酸奶过程中,先通气培养,后密封发酵 B: 家庭制作果酒和果醋通常都不是纯种发酵 C: 果醋制作过程中发酵液pH逐渐降低,果酒制作过程中情况相反 D: 果酒发酵、果醋发酵温度分别控制在30 ℃、20 ℃
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下列属于发酵果蔬制品的有 A: 果醋 B: 果酒 C: 泡菜
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下图是酸奶制作的简易过程,相关叙述正确的是()A.用高压蒸汽灭菌锅对发酵罐和鲜奶进行无菌处理B.乳酸发酵菌种和醋酸发酵菌种都属于原核生物C.保温发酵过程中要适时打开发酵瓶盖放出气体D.酸奶发酵的适宜温度比果醋发酵的适宜温度要低 A: B: C: D: D