下列关于果酒、果醋、腐乳、泡菜制作过程的叙述，正确的是（）。
A: 均需有氧条件
B: 均需高温高压灭菌
C: 均可以使用自然菌种
D: 发酵菌群均为原核生物
A: 均需有氧条件
B: 均需高温高压灭菌
C: 均可以使用自然菌种
D: 发酵菌群均为原核生物
举一反三
- 下列关于果酒、果醋、泡菜等的制作，叙述正确的一项是（）。 A: 均使用原核细胞发酵菌群 B: 均可以使用自然菌种 C: 均需高温高压灭菌 D: 均需控制无氧条件
- 下列与果酒、果醋和腐乳制作相关的叙述，正确的是（） A: 腐乳制作所需要的适宜温度最高 B: 果醋发酵包括无氧发酵和有氧发酵 C: 使用的菌种分别是酵母菌、醋酸菌、乳酸菌 D: 使用的菌种都具有细胞壁、核糖体、DNA和RNA
- 制作果酒、果醋和泡菜三个实验的共同点是______。 A: 菌种为异养原核生物 B: 将原料灭菌后再发酵 C: 保证无氧环境下发酵 D: 发酵液最终呈现酸性
- 下列关于果酒和果醋的制作原理、发酵过程的叙述中，错误的是（） A: 果酒和果醋的发酵菌种不同，但代谢类型相同 B: 制作果酒和果醋时都应用体积分数为70%的酒精对发酵瓶消毒 C: 变酸果酒的表面观察到的菌膜可能是醋酸菌的菌落 D: 果酒和果醋的制作可用同一装置，但需控制不同发酵条件
- 下列关于传统发酵技术应用的叙述，正确的是（） A: 利用乳酸菌制作酸奶过程中，先通气培养，后密封发酵 B: 家庭制作果酒、果醋和腐乳通常都不是纯种发酵 C: 果醋制作过程中发酵液pH逐渐降低，果酒制作过程中情况相反 D: 毛霉主要通过产生脂肪酶、蛋白酶和纤维素酶参与腐乳发酵