• 2022-11-01
    下列关于果酒、果醋、腐乳、泡菜制作过程的叙述,正确的是()。
    A: 均需有氧条件
    B: 均需高温高压灭菌
    C: 均可以使用自然菌种
    D: 发酵菌群均为原核生物
  • C
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    内容

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      智慧职教: 下列与果酒、果醋和腐乳制作相关的叙述,正确的是

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      关于果酒、果醋和腐乳制作的叙述正确的是______。 A: 在无氧条件下,醋酸杆菌能够将酒精发酵成醋酸 B: 使用的菌种分别是酵母菌、醋酸菌、乳酸菌 C: 在发酵过程中都需要保持在恒定的温度条件下 D: 使用的菌种都具有细胞壁、核糖体、DNA和RNA

    • 2

      下列关于传统发酵技术应用的叙述,正确的是(  ) A: 利用乳酸菌制作酸奶过程中,先通气培养,后密封发酵 B: 家庭制作果酒和果醋通常都不是纯种发酵 C: 果醋制作过程中发酵液pH逐渐降低,果酒制作过程中情况相反 D: 果酒发酵、果醋发酵温度分别控制在30 ℃、20 ℃

    • 3

      下列属于发酵果蔬制品的有 A: 果醋 B: 果酒 C: 泡菜

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      下图是酸奶制作的简易过程,相关叙述正确的是()A.用高压蒸汽灭菌锅对发酵罐和鲜奶进行无菌处理B.乳酸发酵菌种和醋酸发酵菌种都属于原核生物C.保温发酵过程中要适时打开发酵瓶盖放出气体D.酸奶发酵的适宜温度比果醋发酵的适宜温度要低 A: B: C: D: D