直接滴定法测定食品中还原糖含量时，为什么必须在沸腾条件下进行？
（1）可以加快还原糖与Cu2+的反应速度； （2）次甲基蓝变色反应是可逆的，还原型次甲基蓝遇空气中氧时又会被氧化为氧化型。 此外，氧化亚铜也极不稳定，易被空气中氧所氧化。保持反应液沸腾可防止空气进入，避免次甲基蓝和氧化亚铜被氧化而增加耗糖量。
举一反三
内容
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用斐林试剂法测定食品中还原糖含量时,滴定过程必须在()的条件下进行。 A: 沸腾 B: 常温 C: 高压 D: 低压
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直接滴定法测定还原糖含量,为什么滴定过程中要保持沸腾
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2.还原糖测定实验中,为什么滴定过程不能离开电炉,不能摇动锥形瓶,必须在沸腾状进行?滴定必须是在沸腾条件下进行
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直接滴定法测定食品还原糖含量时，为什么要对葡萄糖标准溶液进行标定？
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斐林法测定还原糖含量时，滴定必须要在沸腾状态下进行。