直接滴定法测定食品中还原糖,为什么必须在沸腾条件下进行滴定
直接滴定法的方法原理是基于二价铜离子在碱性、加热条件下与还原糖发生氧化还原反应而达到测定目的,沸腾状态下能起到以下3方面的作用:1)沸腾条件下加快还原糖与Cu2+的反应;2)次甲基篮的氧化还原反应是可逆的,沸腾条件下,水蒸气可以阻止空气进入,造成次甲基篮再次氧化变色,影响终点判断;3)同样,氧化亚铜的氧化还原反应也是可逆的,沸腾条件下可防止空气进入反应溶液,造成氧化亚铜再次氧化。
举一反三
内容
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直接滴定法测定还原糖含量的时候,滴定必须在沸腾的条件下进行,原因为以下三个:____。
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直接滴定法测定还原糖含量,为什么滴定过程中要保持沸腾
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滴定为什么必须在沸腾条件下进行
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用斐林试剂法测定食品中还原糖含量时,滴定过程必须在()的条件下进行。 A: 沸腾 B: 常温 C: 高压 D: 低压
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用直接滴定法测定还原糖中,为什么样品溶液必须进行预测