盐酸法水解鱼类生产水解动物蛋白过程中，容易产生（ ）致癌物
氯丙醇
举一反三
- 水解植物蛋白的缩写（），水解动物蛋白（）。
- 用蒸馏法蒸得的挥发油中包含蒸馏过程中产生的（） A: 水解物 B: 分解物 C: 聚合物 D: 挥发性分解物 E: 挥发性水解物
- 氯丙醇主要来源于（ ）。 A: 碱水解植物蛋白 B: 水解脂肪和蛋白质 C: 酸水解动物蛋白 D: 酸水解动植物蛋白
- 在盐酸水解蛋白质的过程中会产生氯丙醇这一有害物质，其主要原因是在蛋白质原料中不可避免地含有脂肪物质，在水解过程中发生副反应。
- A1/A2型题 致癌物根据在致癌过程中所表现的作用，可分为（） A: 遗传性致癌物和非遗传性致癌物 B: 可疑致癌物和确证致癌物 C: 动物致癌物和人类致癌物 D: 启动物、促癌物和催展物 E: 可疑致癌物和非致癌物
内容
- 0
盐酸普鲁卡因注射液易水解产生（）。
- 1
亚硝酰胺为直接致癌物，亚硝酰胺类化合物水解生成烷基偶氮羟基化物，对接触部位直接致癌。 A: 正确 B: 错误
- 2
中国大学MOOC: 亚硝酰胺为直接致癌物，亚硝酰胺类化合物水解生成烷基偶氮羟基化物，对接触部位直接致癌。
- 3
明胶是胶原蛋白的水解物。
- 4
酱类生产过程中不可以用非食用性原料生产的蛋白水解液。