关注微信公众号《课帮忙》查题 关注微信公众号《课帮忙》查题 关注微信公众号《课帮忙》查题 关注微信公众号《课帮忙》查题 关注微信公众号《课帮忙》查题 关注微信公众号《课帮忙》查题 公告：维护QQ群：833371870，欢迎加入！公告：维护QQ群：833371870，欢迎加入！公告：维护QQ群：833371870，欢迎加入！ 2021-04-14 在盐酸水解蛋白质的过程中会产生氯丙醇这一有害物质，其主要原因是在蛋白质原料中不可避免地含有脂肪物质，在水解过程中发生副反应。 在盐酸水解蛋白质的过程中会产生氯丙醇这一有害物质，其主要原因是在蛋白质原料中不可避免地含有脂肪物质，在水解过程中发生副反应。 答案： 查看 举一反三 氯丙醇主要来源于（ ）。 A: 碱水解植物蛋白 B: 水解脂肪和蛋白质 C: 酸水解动物蛋白 D: 酸水解动植物蛋白 盐酸法水解鱼类生产水解动物蛋白过程中，容易产生（ ）致癌物 在陈放过程中，火腿的鲜美滋味得到增强的原因是______。 A: 蛋白质在酶的作用下发生水解 B: 蛋白质的凝固作用 C: 物质化合成芳香的酯类 D: 脂肪在酶的作用下水解成脂肪酸 蛋白质在加热过程中会发生变性而（） A: 水解 B: 凝固 C: 糊化 D: 水化 酱油中存在氯丙醇的原因是在水解植物蛋白的过程，人为加入了
