亚硝酸盐可与蛋白质代谢的中间产物——生成亚硝胺．亚硝胺有很强的致癌性
对
举一反三
内容
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5. 亚硝酸盐与仲胺反应生成具有致癌作用的亚硝胺。( )
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下列哪一种物质具有致癌作用？ A: 亚硝酸盐 B: 硝酸盐 C: 亚硝胺 D: 其余都不是
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食品中硝酸盐、亚硝酸盐、亚硝胺来源与危害？
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动物性食品中的硝酸盐和亚硝酸盐可以在人体内形成亚硝胺类物质而致癌。
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下列不符合亚硝胺致癌特点的描述是 A: 致癌谱广 B: 致癌性强 C: 自然界广泛存在 D: 其形成与亚硝酸盐有关