各种冻结器冻结速度不等，一般从0.2-100cm/h，其中液氮冻结器的冻结速度为（ ）
举一反三
- 各种冻结器冻结速度不等，一般从0.2-100cm/h，其中液氮冻结器的冻结速度为（ ） A: 0.2cm/h B: 0.5-3cm/h C: 5-10cm/h D: 10-100cm/h
- 采用冷冻浓缩的方法降低新鲜果汁中的水分含量，最宜采用的冻结设备是。 A: 流化床冻结器 B: 液氮冻结器 C: 钢带冻结器 D: 圆筒冻结器
- 井筒冻结方案多种，下列属于局部冻结特点的是（） A: 冻结管排列较密，可加快冻结速度 B: 适应性强，应用比较广泛 C: 在涌水部位冻结，冻结器结构复杂，冻结费用低 D: 可避免下段井筒冻实
- 采用冻结设备冻结食品，属于中速冻结的冻结速度应是下列哪一项值（） A: 20～50cm/h B: 12～18cm/h C: 5～10cm/h D: 0.5～3cm/h
- 水溶液冻结时，冻结速度越快，冻结溶液内溶质的分布越均匀。（）