关注微信公众号《课帮忙》查题 关注微信公众号《课帮忙》查题 关注微信公众号《课帮忙》查题 关注微信公众号《课帮忙》查题 关注微信公众号《课帮忙》查题 关注微信公众号《课帮忙》查题 公告：维护QQ群：833371870，欢迎加入！公告：维护QQ群：833371870，欢迎加入！公告：维护QQ群：833371870，欢迎加入！ 2021-04-14 乳化是指肌肉、脂肪、水和盐混合后经高速斩切,形成水包油型乳化特性的肉糊的过程 乳化是指肌肉、脂肪、水和盐混合后经高速斩切,形成水包油型乳化特性的肉糊的过程 答案： 查看 举一反三 乳化是指肉在斩拌过程中，蛋白质、脂肪、水和盐充分混合，形成（ ）型乳化特性的肉糊。 肌肉、脂肪、水和盐混和后经高速剪切，形成的肉糊是（）。 A: 水包油型 B: 油包水型 C: 水包水型 D: 油包油型 膏霜是由油、脂、蜡、水和乳化剂组成的一种乳化体。按乳化性质可分为油包水型和水包油型两种。其中雪花膏为油包水型，其主要原料有硬脂酸、碱、水等，主要用作润肤、打粉底等。 印刷中油墨的乳化主要有两种类型，即油包水型和水包油，其中，油包水型是不能避免，也是有益的。 乳化体最基本的类型有：水包油和油包水两种类型。（)
