霉变的葡萄用于干白葡萄酒的酿造会导致氧化，其主要的氧化酶是（ ）
举一反三
- 霉变的葡萄用于干白葡萄酒的酿造会导致氧化，其主要的氧化酶是（ ）。 A: 漆酶 B: 蛋白酶 C: 果胶酶 D: 多酚氧化酶
- 红葡萄品种不但可用于酿造红葡萄酒，而且可用于酿造桃红葡萄酒和白葡萄酒。
- 红葡萄酒的颜色来自于（）色的葡萄皮，葡萄皮对葡萄酒的（）影响非常大，葡萄皮中含有大量的（）是构成葡萄酒结构的主要因素，用于酿造白葡萄酒的葡萄一般都是（），但少数红葡萄品种酿造白葡萄酒的时候是榨汁发酵的，因为（），所以白葡萄酒是不含有（）的。
- 红葡萄品种不但可用于酿造红葡萄酒，而且可用于酿造桃红葡萄酒和白葡萄酒。 A: 正确 B: 错误
- 红葡萄酒的颜色来自于紫黑色的葡萄皮，葡萄皮对葡萄酒的品质影响非常大，葡萄皮中含有大量的[填空(１)]是构成葡萄酒结构的主要因素，用于酿造白葡萄酒的葡萄一般都是白葡萄，但少数红葡萄品种例如灰贝露；工艺上，酿造白葡萄酒与红葡萄酒最大的区别是酿造白葡萄酒的时候是榨汁发酵的，因为去皮发酵，所以白葡萄酒是不含有单宁的。