快速冷却食物对防止细菌生长是非常重要的，对于冷却的时间与温度，以下哪一个是正确的（）
A: 2小时内冷却至15℃或4小时内冷却至8℃
B: 90分钟内冷却至10℃或2小时内冷却至6℃
C: 90分钟内冷却至10℃或4小时内冷却至5℃
A: 2小时内冷却至15℃或4小时内冷却至8℃
B: 90分钟内冷却至10℃或2小时内冷却至6℃
C: 90分钟内冷却至10℃或4小时内冷却至5℃
举一反三
- 快速冷却食物对防止细菌生长是非常重要的，以下哪一个是正确的冷却的时间与温度？（） A: 6小时内冷却至5℃ B: 4小时内冷却至10℃ C: 4小时内冷却至5℃，如果事物在90分钟内没达到10℃，采取补救措施
- 关于热食冷却以下做法哪些是正确的（） A: 使用急冷柜或者冰水浴冷却食品 B: 冷却食物的内部温度应为5℃或以下 C: 热食冷却应按照温度和时间要求进行。当热食温度在63℃以上，在90分钟内将其冷却至10℃，从10℃降至5℃不超过2.5小时 D: 如果不能在90分钟内将热食冷却至10℃，应采取补救措施，在剩余时间内将温度降至5℃，但仍不能超过4小时的界限 E: 使用冷却机冷却时，装有食品的容器盖子应有缝隙或者上方有防护措施时，可以不加盖，方便热量尽快从表面散发
- 密度瓶法测啤酒酒精度时，装入密度瓶中的试样要求（） A: 冷却至15℃左右 B: 冷却至20℃左右 C: 煮沸并冷却至15℃左右 D: 煮沸并冷却至20℃左右
- 制作冷冻饮品时,杀菌后应在4小时内将温度迅速冷却至多少温度以下,以防止未被杀灭或外界污染的微生物大量繁殖() A: 40℃ B: 30℃ C: 20℃ D: 10℃
- 冷却油罐时，开启水喷淋冷却装置或利用水枪、带架水 枪进行冷却；冷却水要射至罐壁。