预防亚硝酸盐的产生，减少亚硝酸盐对人体健康和生态环境危害的方法有哪些？（ ）
A: 控制食品加工中硝酸盐及亚硝酸盐的使用量
B: 在生产加工过程中，保证食品新鲜，防止微生物污染
C: 注意新鲜蔬菜的储存时间和温度，防止因蔬菜产生腐烂滋生细菌
D: 减少氮肥的施用，选择绿色有机的种植方式
A: 控制食品加工中硝酸盐及亚硝酸盐的使用量
B: 在生产加工过程中，保证食品新鲜，防止微生物污染
C: 注意新鲜蔬菜的储存时间和温度，防止因蔬菜产生腐烂滋生细菌
D: 减少氮肥的施用，选择绿色有机的种植方式
举一反三
- 无机化合物的微生物转化中，其硝化作用包括：（） A: 硝酸还原成亚硝酸； B: 硝酸还原成NH3； C: NH3转化成亚硝酸； D: 铵盐转化成亚硝酸； E: 亚硝酸盐转化成硝酸盐。
- 新鲜的蔬菜中有很多硝酸盐，硝酸盐本身没有毒性，在腌制过程中，如果经过一些细菌的“硝酸还原酶”作用，硝酸盐就会变成亚硝酸盐。
- 在运输和储存过程中，由于（）的作用，可使蔬菜中的硝酸盐还原为亚硝酸盐。 A: 蛋白酶 B: 硝酸 C: 硝酸盐氧化酶 D: 硝酸盐还原酶
- 在硝酸盐或亚硝酸盐进行护色时，会分解产生少量硝酸，硝酸的氧化性很强，会氧化NO、肌红蛋白等，抑制亚硝基肌红蛋白的生成，故在使用硝酸盐或亚硝酸盐作为对的同时，还应配合使用抗坏血酸、柠檬酸盐等护色助剂。
- 蔬菜腌制过程中容易生成亚硝酸盐，其原因是蔬菜中的硝酸盐在微生物分泌的硝酸还原酶的作用下转化为亚硝酸盐。 A: 正确 B: 错误