食品腐败变质化学鉴定的指标一般包括（）、（）、（）。
第一空： 挥发性盐基总氮 第二空： 三甲胺 第三空： 组胺 挥发性盐基总氮、三甲胺、组胺
举一反三
内容
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在鉴定蛋白质食品腐败变质的指标中，最敏感、方便的指标是（）。
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含蛋白质丰富的食品腐败变质的化学评价指标是______。
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食品腐败变质的鉴定指标有( )。
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（）可用挥发性盐基总氮（TVBN）作为食品腐败鉴定的化学指标。
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富含蛋白质的食品腐败变质最灵敏的鉴别指标是（）。 A: 物理指标 B: 化学指标 C: 感官指标 D: 微生物指标