可食部的数值表示 g食物中可以食用的部分占该食物的比例
举一反三
- 可食部的数值表示（）g食物中可以食用的部分占该食物的比例。 A: 50 B: 100 C: 80 D: 120
- 下列叙述有误的是（）。 A: 烹调重量变化率也称作重量变化因子，反映了烹调过程中食物重量的变化 B: 食物的生熟重量比值=熟食物重量÷生食物重量 C: 可食部的数值表示每100g食物中可以食用部分占该食物的比例 D: 通过烹调，食物的重量一定会减少 E: 废弃率是指以不可食用部分的重量除以可食用部分重量所得出的数值
- 可食部是指（ ） A: 食物去掉部分不可食部分后，所剩余的可食部分所占的比例 B: 食物去掉部分食部后，所剩余的可食部分所占的比例 C: 食物去掉部分可食部分后，所剩余的可食部分所占的比例 D: 食物去掉不可食部分后．所剩余的可食部分所占的比例
- 食物中某营养素含量的计算公式是（）。 A: ∑[食物量（g）×可食部×食物中某种营养素含量/100g] B: ∑[食物量（g）×可食部×食物中某种营养素含量×100g] C: ∑[食物量（g）×食物中某种营养素含量/100g] D: ∑[食物量（g）×可食部×食物中某种营养素含量]
- 一定重量某食物某种营养素含量的计算公式为( )。 A: =食物重量(g)×可食部(%)×每克食物某营养素含量 B: =食物重量(g)×可食部(%)×每百克食物某营养素含量 C: =食物重量(g)×可食部(%)×每克食物某营养素含量÷100 D: =食物重量(g)×可食部(%)×每百克食物某营养素含量×100