果蔬进行抽空处理时抽空液可以是（）。
A: 糖水
B: 清水
C: 护色液
D: 盐水
E: 碱液
A: 糖水
B: 清水
C: 护色液
D: 盐水
E: 碱液
A,C,D
举一反三
内容
- 0
果蔬加工中的护色可以采用的方法有____________。 A: 食盐水护色 B: 酸溶液护色食盐水护色 C: 烫漂护色 D: 抽空处理
- 1
果蔬罐头为什么要进行抽空处理？
- 2
以下属于防止糖水水果罐头变色的措施：（ ）。 A: 去皮后及时对果肉进行护色处理 B: 碱液去皮后及时冲净余碱 C: 配制糖水时应煮沸 D: 糖液中添加抗氧化剂或EDTA螯合剂
- 3
果蔬原料碱液去皮的处理方法主要包括（）、（）
- 4
论述果蔬原料抽空处理的意义与方法。