果蔬加工中的护色可以采用____________方法。
A: 食盐水护色
B: 酸溶液护色
C: 烫漂护色
D: 抽空处理
A: 食盐水护色
B: 酸溶液护色
C: 烫漂护色
D: 抽空处理
A,A,A,A,B,C,D
举一反三
内容
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果蔬护色处理常用的方法有（）。 A: 漂烫 B: 酸处理 C: 硫处理 D: 1%-2%食盐水。
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下列（）是果蔬原料预处理的基本步骤。 A: 挑选、分级，去皮（核），清洗，烫漂（护色） B: 挑选、分级，清洗，去皮（核），切分，烫漂（护色） C: 清洗，去皮（核），挑选、分级，烫漂（护色） D: 切分，清洗，分级，去皮（核），烫漂（护色）
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果蔬所用的抽空液常用（）盐水和护色液。
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果蔬的护色方法 A: 烫漂 B: 加盐处理 C: 加糖处理 D: 添加维生素C
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果蔬加工中如何护色？