元明清时期,()进入宫廷并成为御膳支柱。
A: 陕西菜
B: 山东菜
C: 河南菜
D: 河北菜
A: 陕西菜
B: 山东菜
C: 河南菜
D: 河北菜
B
举一反三
- 宋、元、明、清各代,山东菜进入宫廷,并成为御膳支柱。
- 关于鲁菜，说法错误的是（）。 A: 讲究调味醇正，口味偏于咸鲜，具有鲜，嫩，香，脆的特色。 B: 南北朝时已初具规模，元明清时进入宫廷，成为御膳支柱 C: 山东菜对京菜，河南菜的形成有重要影响 D: 代表菜肴有清蒸加吉鱼、葱爆海参、麻婆豆腐、水晶肴蹄等 E: 代表菜肴品种繁多，一菜一格，百菜百味
- 3.关于鲁菜，说法错误的是（ ）。 A: 讲究调味醇正，口味偏于咸鲜，具有鲜，嫩，香，脆的特色。 B: 南北朝时已初具规模，元明清时进入宫廷，成为御膳支柱 C: 山东菜对京菜，河南菜的形成有重要影响 D: 代表菜肴有清蒸加吉鱼，葱爆海参，麻婆豆腐，水晶肴蹄等 E: 代表菜肴品种繁多，百菜百味
- 【单选题】诗礼银杏、带子上朝这两道名菜均属于_________。 A. 北京宫廷菜 B. 山东孔府菜 C. 辽宁沈阳菜 D. 河南开封菜
- 谭家菜是北京（）的典型代表。 A: 清真菜 B: 山东菜 C: 山西菜 D: 官府菜
内容
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智慧职教: <p>宫廷塞外菜有别于京城御膳，集合了各民族菜点，其中包括</p>
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素有“北方代表菜”之称的是（）。 A: 北京菜 B: 上海菜 C: 山东菜 D: 河南菜
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糖醋鲤鱼、松鼠鳜鱼、樟茶鸭子、冰糖甲鱼分别是（）的代表菜。 A: 江苏菜、山东菜、四川菜、广东菜 B: 山东菜、江苏菜、四川菜、浙江菜 C: 四川菜、广东菜、江苏菜、广东菜 D: 山东菜、广东菜、江苏菜、四川菜
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流行于今的宫廷菜主要有（）。 A: 北京的仿膳宫廷菜 B: 西安仿唐菜 C: 开封仿宋菜 D: 杭州仿宋菜
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在清代，津菜的主要菜系由（）、家庭菜构成。 A: 宫廷菜 B: 商埠菜 C: 公馆菜 D: 宅门菜 E: 寺院菜