关注微信公众号《课帮忙》查题 关注微信公众号《课帮忙》查题 关注微信公众号《课帮忙》查题 关注微信公众号《课帮忙》查题 关注微信公众号《课帮忙》查题 关注微信公众号《课帮忙》查题 公告：维护QQ群：833371870，欢迎加入！公告：维护QQ群：833371870，欢迎加入！公告：维护QQ群：833371870，欢迎加入！ 2022-06-06 水果加工过程中的热烫处理是为了破坏果胶酶。 水果加工过程中的热烫处理是为了破坏果胶酶。 答案： 查看 举一反三 水果加工过程中的热烫处理是为了破坏果胶酶。 A: 正确 B: 错误 水果加工过程中的热烫处理是为了破坏多酚氧化酶。 A: 正确 B: 错误 中国大学MOOC: 水果加工过程中的热烫处理是为了破坏多酚氧化酶。 果蔬中的果胶在（ ）的作用下可以分解产生果胶酸 A: 淀粉酶. B: 原果胶酶 C: 果胶酶 D: 果胶酸酶 作为果蔬热烫处理是否充分的指标酶是_____________。 A: 果胶酶 B: 多酚氧化酶 C: 叶绿素酶 D: 过氧化物酶
