关注微信公众号《课帮忙》查题 关注微信公众号《课帮忙》查题 关注微信公众号《课帮忙》查题 关注微信公众号《课帮忙》查题 关注微信公众号《课帮忙》查题 关注微信公众号《课帮忙》查题 公告：维护QQ群：833371870，欢迎加入！公告：维护QQ群：833371870，欢迎加入！公告：维护QQ群：833371870，欢迎加入！ 2022-06-06 作为果蔬热烫处理是否充分的指标酶是_____________。 A: 果胶酶 B: 多酚氧化酶 C: 叶绿素酶 D: 过氧化物酶 作为果蔬热烫处理是否充分的指标酶是_____________。A: 果胶酶 B: 多酚氧化酶C: 叶绿素酶 D: 过氧化物酶 答案： 查看 举一反三 （）酶可以作为果蔬热烫是否完全的指标。 A: 葡萄糖氧化酶 B: 过氧化物酶 C: 多酚氧化酶 D: 脂肪氧化酶 下列哪些酶与食品的变色关系不密切() A: 多酚氧化酶 B: 叶绿素酶 C: 果胶酶 D: 过氧化物酶 果蔬褐变最主要的酶有多酚氧化酶和过氧化物酶（ ）。 导致水果和蔬菜中色素变化有三个关键性的酶,除了 A: 脂肪氧合酶 B: 多酚氧化酶 C: 叶绿素酶 D: 果胶酯酶 E: 果胶酶 果蔬中的氧化酶是多酚氧化酶，该酶易诱发酶促褐变。
