下列关于真空冷冻干燥的描述正确的是（）
A: 真空冷冻干燥的蔬菜较普通干燥的蔬菜，复水时间短。
B: 真空冷冻干燥的蔬菜较普通干燥的蔬菜，复水率高。
C: 真空冷冻干燥的蔬菜较普通干燥的蔬菜，色泽、风味、营养成分及质地保持得好。
D: 真空冷冻干燥是将含水物料先冻结至冰点以下，使水分变成固态冰，然后在常压下将冰 直接升华为蒸汽。
A: 真空冷冻干燥的蔬菜较普通干燥的蔬菜，复水时间短。
B: 真空冷冻干燥的蔬菜较普通干燥的蔬菜，复水率高。
C: 真空冷冻干燥的蔬菜较普通干燥的蔬菜，色泽、风味、营养成分及质地保持得好。
D: 真空冷冻干燥是将含水物料先冻结至冰点以下，使水分变成固态冰，然后在常压下将冰 直接升华为蒸汽。
A,B,C
举一反三
- 将物料冷冻至冰点以下，放置于高度真空的冷冻干燥器内，在低温、低压的条件下，物料中的水分由固体的冰直接升华为气体而被除去的干燥方法称为 A: 减压干燥 B: 流化床干燥 C: 喷雾干燥 D: 冷冻干燥
- 升华干燥，是利用（）的原理，将含水物料先行冻结，然后在（）的环境下，使已冻结的食品物料的水分不经过冰的融化直接从（）升华为（），从而使食品干燥的方法，又称为真空冷冻干燥或冷冻干燥。
- 冷冻干燥是将湿物料（或溶液）在较低温度下（-10—-50℃）冻结成固态，然后在高度真空（130～0.1Pa）下，将其中固态水分直接升华为气态而除去的干燥过程，也称升华干燥。冷冻干燥也是真空干燥的一种特例。
- 冷冻真空干燥过程分为三个阶段，它们是（） A: 预冷却、快速冻结、真空解冻 B: 预冻结、常压干燥、真空干燥 C: 预冻结、升华干燥、解吸干燥 D: 预冻结、真空解冻、真空干燥
- 属于流化干燥的是（ ） A: 真空干燥 B: 沸腾干燥 C: 冷冻干燥 D: 微波干燥
内容
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属于流化干燥的是（ ） A: 真空干燥 B: 沸腾干燥 C: 冷冻干燥 D: 微波干燥
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热敏性物料的干燥,一般采用____ A: 真空冷冻干燥 B: 沸腾干燥 C: 红外线干燥 D: 微波干燥
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适用于液态物料干燥的技术是 A: 真空干燥 B: 冷冻干燥 C: 沸腾干燥 D: 喷雾干燥
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属于流化干燥技术的是 A: 真空干燥 B: 冷冻干燥 C: 沸腾干燥 D: 微波干燥
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下列（ ）干燥方法属于空气对流干燥。 A: 冷冻干燥 B: 喷雾干燥 C: 滚筒干燥 D: 真空干燥