果蔬护色处理常用的方法有（）。
A: 漂烫
B: 酸处理
C: 硫处理
D: 1%-2%食盐水。
A: 漂烫
B: 酸处理
C: 硫处理
D: 1%-2%食盐水。
A,B,C,D
举一反三
内容
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果蔬工序间的护色的主要措施有（） A: 食盐水溶液护色； B: 酸溶液护色； C: 硫处理； D: 碱溶液护色； E: 水处理。
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果蔬干制前的护色主要采用（）和硫处理。
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下列（）是果蔬原料预处理的基本步骤。 A: 挑选、分级，去皮（核），清洗，烫漂（护色） B: 挑选、分级，清洗，去皮（核），切分，烫漂（护色） C: 清洗，去皮（核），挑选、分级，烫漂（护色） D: 切分，清洗，分级，去皮（核），烫漂（护色）
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果蔬保鲜处理方法有（） A: 冷盐水处理 B: 放热处理 C: 常温保存 D: 防风处理 E: 苏生处理
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果蔬原料预处理的步骤包括（） A: 烫漂 B: 护色 C: 硬化 D: 清洗