果蔬工序间的护色的主要措施有（）
A: 食盐水溶液护色；
B: 酸溶液护色；
C: 硫处理；
D: 碱溶液护色；
E: 水处理。
A: 食盐水溶液护色；
B: 酸溶液护色；
C: 硫处理；
D: 碱溶液护色；
E: 水处理。
A,B,C
举一反三
内容
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在果蔬加工厂，常用的护色方法有（）。 A: 食盐水 B: 亚硫酸盐溶液 C: 酸溶液 D: 用染色液染色 E: 用高锰酸钾漂白
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果蔬干制前的护色主要采用（）和硫处理。
- 2
果蔬护色处理常用的方法有（）。 A: 漂烫 B: 酸处理 C: 硫处理 D: 1%-2%食盐水。
- 3
生产金属容器包装的果蔬罐头，可以用热烫、抽真空、食盐水、糖溶液、亚硫酸盐溶液处理等方法对原料进行护色。
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果蔬工序间的护色的主要内容是（ ）。