主题宴会菜单设计应做到()
A: 紧扣宴会主题，具有针对性
B: 内容应具有完整性
C: 菜品编排要具有协调性
D: 体现餐厅的技术水平
E: 体现餐厅的个性特色
A: 紧扣宴会主题，具有针对性
B: 内容应具有完整性
C: 菜品编排要具有协调性
D: 体现餐厅的技术水平
E: 体现餐厅的个性特色
A,A,A,A,A,B,C,D,E
举一反三
内容
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不属于餐厅服务员上岗之初应培训内容的是（ ）。 A: 餐厅发展史 B: 基本方针 C: 宴会设计 D: 各部门基本职能介绍
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7 、宴会设计，首先要确定（ ） A: A 、宴会菜单 B: B 、宴会环境 C: C 、宴会服务 D: D、宴会主题
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宴会台面设计的作用有哪些？ A: 烘托宴会气氛 B: 反映宴会主题 C: 表明宴会档次 D: 安排宾客座序 E: 体现管理水平
- 3
经营具有地方或民族特色的菜品,并以其特定风味来吸引目标客人的餐厅被称为( )。 A: 风味餐馆 B: 主题餐馆 C: 特色餐馆 D: 休闲餐馆
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宴会菜单设计中的“菜单”就是如何设计宴会，如何编制菜单。我们需要站在（）的角度上考虑。 A: 厨师 B: 厨房 C: 供应商 D: 客人 E: 餐厅