关注微信公众号《课帮忙》查题 关注微信公众号《课帮忙》查题 关注微信公众号《课帮忙》查题 关注微信公众号《课帮忙》查题 关注微信公众号《课帮忙》查题 关注微信公众号《课帮忙》查题 公告：维护QQ群：833371870，欢迎加入！公告：维护QQ群：833371870，欢迎加入！公告：维护QQ群：833371870，欢迎加入！ 2022-06-06 果蔬罐头原料预处理的护色工序中，不属于关键因素的是（ ）。 A: 酶类底物 B: 酶 C: 水 D: 氧气 果蔬罐头原料预处理的护色工序中，不属于关键因素的是（ ）。A: 酶类底物B: 酶C: 水D: 氧气 答案： 查看 举一反三 果蔬原料防止酶褐变引起的护色工序中，不属于关键因素的是（ ）。 A: 酶类底物 B: 酶 C: 水 D: 氧气 果蔬工序间的护色的主要内容是（）；果蔬工序间采用酸溶液护色。 以下哪种气体常用于果蔬加工中原料的护色处理？ A: 二氧化碳 B: 氧气 C: 二氧化硫 D: 氮气 果蔬原料预处理的步骤包括（） A: 烫漂 B: 护色 C: 硬化 D: 清洗 果蔬发生酶促褐变的必要条件是水、酶类物质和氧气。
