关注微信公众号《课帮忙》查题 关注微信公众号《课帮忙》查题 关注微信公众号《课帮忙》查题 关注微信公众号《课帮忙》查题 关注微信公众号《课帮忙》查题 关注微信公众号《课帮忙》查题 公告：维护QQ群：833371870，欢迎加入！公告：维护QQ群：833371870，欢迎加入！公告：维护QQ群：833371870，欢迎加入！ 2022-06-06 在速冻食品中，果蔬组织会积累（）等，会发生（）的色泽变化。 在速冻食品中，果蔬组织会积累（）等，会发生（）的色泽变化。 答案： 查看 举一反三 速冻虽然是当前果蔬加工保藏技术中能最大限度地保存其果蔬原有风味和营养成分较理想的方法。但速冻果蔬制品在冻藏期间也会发生一些不良的变化，请写出主要的不良变化有哪些？ 果蔬速冻食品质量的指标有（）。 A: 色泽 B: 果肉重 C: 风味 D: 组织状态 简述速冻对果蔬组织的影响。 速冻对果蔬组织结构的影响：（）、（）、（）。 果蔬在冻结过程中，因温度很低，因酶促发生的颜色变化很少发生，因此破坏酶活对果蔬速冻加工不是特别重要。
