冷藏或冷冻保存具有潜在危害的食品时应（）。
A: A生鲜食品原料在常温下进行采购验收、原料加工后，应尽快冷藏或冷冻
B: B从冷库（冰箱）中取出食品进行原料加工，应少量多次
C: C经常性检查冷库（冰箱）是否存在较厚的积霜、是否留有空气流通的空隙
D: D将保存温度降到0℃
A: A生鲜食品原料在常温下进行采购验收、原料加工后，应尽快冷藏或冷冻
B: B从冷库（冰箱）中取出食品进行原料加工，应少量多次
C: C经常性检查冷库（冰箱）是否存在较厚的积霜、是否留有空气流通的空隙
D: D将保存温度降到0℃
举一反三
- 冷藏或冷冻保存具有潜在危害的食品时应（）。 A: A生鲜食品原料在常温下进行采购验收、原料加工后，应尽快冷藏或冷冻 B: B从冷库（冰箱）中取出食品进行原料加工，应少量多次 C: C经常性检查冷库（冰箱）是否存在较厚的积霜、是否留有空气流通的空隙 D: D将保存温度降到0℃
- 对冷库（冰箱）运转和温度状况的检查从以下几方面进行（） A: 压缩机工作状况是否良好 B: 是否有较厚的积霜 C: 冷库（冰箱）是否留有空气流通的空隙 D: 冷库（冰箱）内温度是否符合要求
- 控制细菌繁殖的措施包括 () A: 熟制冷菜快速冷却 B: 饭菜加工后 C: 具有潜在危害的食品冷冻冷藏保存 D: 冷冻原料在冷藏条件下解冻
- 冷藏或冷冻保存具有潜在危害的食品时应1.（）2.（）3.（）
- 关于食品原料的冷藏，说法正确的是（）。 A: 千万不要把热的食品放到冰箱里 B: 不要使冷库（冰箱）超负荷地存放食品 C: 冷库（冰箱）的门应经常保持关闭 D: 肉类、水产品和禽类放置在冷库（冰箱）内温度较低的区域