冷藏或冷冻保存具有潜在危害的食品时应1.（）2.（）3.（）
生鲜食品原料在常温下进行采购验收、原料加工后，应尽快冷藏或冷冻；从冷库（冰箱）中取出食品进行原料加工，应少量多次；经常性检查冷库（冰箱）是否存在较厚的积霜、是否留有空气流通的空隙
举一反三
- 具有潜在危害的食品应冷藏或冷冻贮存。
- 控制细菌繁殖的措施包括（）。 A: A熟食快速冷却 B: B饭菜加工后2小时内食用 C: C具有潜在危害的食品冷冻冷藏保存 D: D冷冻原料在冷藏条件下解冻
- 冷藏或冷冻保存具有潜在危害的食品时应（）。 A: 生鲜食品原料在常温下进行采购验收、原料加工后，应尽快冷藏或冷冻 B: 从冷库（冰箱）中取出食品进行原料加工，应少量多次 C: 经常性检查冷库（冰箱）是否存在较厚的积霜、是否留有空气流通的空隙 D: 将保存温度降到0℃
- 控制细菌繁殖的措施包括 () A: 熟制冷菜快速冷却 B: 饭菜加工后 C: 具有潜在危害的食品冷冻冷藏保存 D: 冷冻原料在冷藏条件下解冻
- 冷藏或冷冻保存具有潜在危害的食品时应（）。 A: A生鲜食品原料在常温下进行采购验收、原料加工后，应尽快冷藏或冷冻 B: B从冷库（冰箱）中取出食品进行原料加工，应少量多次 C: C经常性检查冷库（冰箱）是否存在较厚的积霜、是否留有空气流通的空隙 D: D将保存温度降到0℃
内容
- 0
咖喱肉丸（）保存（）天。 A: 冷藏，2 B: 冷藏，3 C: 冷冻，5 D: 冷藏，4
- 1
采购需冷藏或冷冻的食品时，应冷链运输。
- 2
冷藏和冷冻食品标签无明确规定时，收货食品表面温度为（） A: 冷藏食品≤8℃，冷冻食品≤-9℃ B: 冷藏食品≤8℃，冷冻食品≤-12℃ C: 冷藏食品≤10℃，冷冻食品≤-9℃ D: 冷藏食品≤8℃，冷冻食品≤-9℃
- 3
虾饺（）保存（）天。 A: 冷藏，4 B: 冷藏，3 C: 冷冻，5 D: 冷冻，3
- 4
冷藏用于（）食品的保存，冷冻多用于（）食品的保藏。