打发后的牛奶温度不能超过70℃，打发时间一般在8秒至15秒之间。（ ）
对
举一反三
内容
- 0
打发奶泡所需的新鲜牛奶，最好冷藏在冰箱中，温度保持在（ ）℃。
- 1
重合闸的复归时间一般为()秒。 A: 5至10 B: 10至15 C: 15至25
- 2
标准焊点形成的时间是（）秒，最长不能超过（）秒。
- 3
打发奶泡时，当牛奶温度上升至（）℃时，可停止打发奶泡。 A: 50-60 B: 60-70 C: 70-80 D: 80-90
- 4
奶油需要在冷藏温度下打发，因此植物奶油要解冻后打发，动物奶油使用之前从冷藏室取出打发。（ ）