关注微信公众号《课帮忙》查题 关注微信公众号《课帮忙》查题 关注微信公众号《课帮忙》查题 关注微信公众号《课帮忙》查题 关注微信公众号《课帮忙》查题 关注微信公众号《课帮忙》查题 公告:维护QQ群:833371870,欢迎加入!公告:维护QQ群:833371870,欢迎加入!公告:维护QQ群:833371870,欢迎加入! 2022-06-04 麦汁煮沸过程中,麦汁的色度逐步变(),形成()等还原性物质,对啤酒风味稳定性有益。 麦汁煮沸过程中,麦汁的色度逐步变(),形成()等还原性物质,对啤酒风味稳定性有益。 答案: 查看 举一反三 啤酒生产过程中,煮沸麦汁的目的是______。 A: 保持啤酒的风味稳定性和非生物稳定性。 B: 使麦汁浓缩到规定的浓度 C: 增加麦汁的香气、苦味和防腐能力 D: 增加啤酒稳定性 麦汁的煮沸强度(),酿制的啤酒有光泽,风味好,稳定性高。 麦汁煮沸过程发生了哪些影响麦汁稳定性的变化? 简要分析麦汁煮沸过程中色度增加的原因? 8.煮沸麦汁的pH值越低,单宁和花色苷等多酚物质越易与蛋白质作用而沉淀出来,从而降低了麦汁色度,改善了啤酒口味,并且提高了啤酒的非生物稳定性。( )