过氧化值是表现油脂发生什么反应的指标（）
A: 酸化
B: 氧化
C: 还原
D: 重氮化
E: 过氧化
A: 酸化
B: 氧化
C: 还原
D: 重氮化
E: 过氧化
B
举一反三
内容
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中国大学MOOC: 过氧化值是衡量油脂氧化程度的指标，过氧化值越低，说明油脂氧化程度越低。
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过氧化值是表现油脂发生什么反应的指标？（）
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过氧化值是衡量油脂氧化()氧化程度的指标。 A: 初期 B: 中期 C: 末期 D: 全过程
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过氧化值一般用于衡量油脂氧化初期的氧化速度。( )
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过氧化值主要用来衡量油脂氧化晚期的氧化程度。