当油脂新鲜，每100g油脂的过氧化值不应大于0.13g。
正确
举一反三
内容
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大豆油因氧化生成过氧化值，可通过酸碱滴定测定其大小，进而判断油脂的新鲜程度。
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过氧化值一般用于衡量油脂氧化初期的氧化速度。( )
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过氧化值主要用来衡量油脂氧化晚期的氧化程度。
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油脂的过氧化值用于衡量油脂氧化初期的氧化程度。油脂在氧化酸败后产生的过氧化物与碘化氢作用分离出来碘，再用（ ）标准溶液滴定游离出来的碘，根据其消耗数量即可计算油脂的过氧化值。
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氧化值是衡量油脂酸败的指标。严重变质的油脂,其过氧化值可能较低。(<br/>)