油脂老化后有（）的现象出现。
A: 粉度增稠、色泽变暗、油炸时易起泡
B: 色泽光鲜
C: 成品色泽剔透
D: 粉度增稠、成品色泽剔透
A: 粉度增稠、色泽变暗、油炸时易起泡
B: 色泽光鲜
C: 成品色泽剔透
D: 粉度增稠、成品色泽剔透
A
举一反三
内容
- 0
气雾剂的外观质量检查主要有（）。 A: 色泽、药液的澄清度、漏气等 B: 色泽、药液的澄清度、风化等 C: 色泽、药液的澄清度、酸败等 D: 色泽、药液的澄清度、吸潮等
- 1
干炸菜的主要成品特点是：（）、无汤无汁、外焦里嫩、干香味醇、配味碟。 A: 色泽金黄 B: 色泽深红 C: 色泽黄红 D: 色泽银白
- 2
成熟的软质面包成品色泽金黄、
- 3
干炸菜的主要成品特点是：（）、无汤无汁、外焦里嫩、干香味醇、配味碟。 A: A色泽金黄 B: B色泽深红 C: C色泽黄红 D: D色泽银白
- 4
感官色泽一般指原料或成品（）. A: A色泽 B: B气味 C: C外观性状 D: D水分含量