关注微信公众号《课帮忙》查题 关注微信公众号《课帮忙》查题 关注微信公众号《课帮忙》查题 关注微信公众号《课帮忙》查题 关注微信公众号《课帮忙》查题 关注微信公众号《课帮忙》查题 公告:维护QQ群:833371870,欢迎加入!公告:维护QQ群:833371870,欢迎加入!公告:维护QQ群:833371870,欢迎加入! 2022-06-06 打戚风蛋糕蛋清时加入适量塔塔粉使成品()。 打戚风蛋糕蛋清时加入适量塔塔粉使成品()。 答案: 查看 举一反三 戚风蛋糕制作时,在蛋清中加入()的作用是使蛋清泡沫更稳定 A: 泡打粉 B: 塔塔粉 C: 小苏打 D: 臭粉 戚风蛋糕制作时,在蛋清中加入塔塔粉的作用是使蛋清泡沫() A: 更细腻 B: 更稳定 C: 更膨大 D: 更坚硬 戚风蛋糕生产中,在蛋清中加入塔塔粉的作用主要是:中和蛋清的碱性并有助于蛋白的打发。() 戚风蛋糕制作时液体油应和()一起搅拌。 A: 蛋清 B: 塔塔粉 C: 柠檬汁 D: 蛋黄 戚风蛋糕制作时,蛋清、蛋黄分别置于两个容器中搅打蛋清的器具要洁净,不能沾有() A: 砂糖 B: 油脂 C: 塔塔粉 D: 糖粉