分蛋法搅拌戚风蛋糕时，蛋清与（）和酸性剂搅打至软性发泡
A: 蛋黄
B: 盐
C: 油脂
D: 砂糖
A: 蛋黄
B: 盐
C: 油脂
D: 砂糖
D
举一反三
内容
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北海道戚风蛋糕的搅拌方式是（ ）。 A: 蛋黄单独搅打 B: 蛋白单独搅打 C: 蛋白、蛋黄分开搅打 D: 全蛋一起搅打
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制作戚风蛋糕把蛋清和蛋黄分开搅拌。
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（），是海绵蛋糕面糊的搅拌方法之一，也称分蛋法，就是将蛋清、蛋黄分开，分别搅拌至合适程度，再混合到一起，完成面糊的搅拌。 A: 戚风法 B: 直接法 C: 海绵法 D: 天使法
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制作戚风蛋糕,打发蛋清时,需要严格的蛋清蛋黄分离。( )
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戚风蛋糕制作时液体油应和（）一起搅拌。 A: 蛋清 B: 塔塔粉 C: 柠檬汁 D: 蛋黄