关注微信公众号《课帮忙》查题 关注微信公众号《课帮忙》查题 关注微信公众号《课帮忙》查题 关注微信公众号《课帮忙》查题 关注微信公众号《课帮忙》查题 关注微信公众号《课帮忙》查题 公告：维护QQ群：833371870，欢迎加入！公告：维护QQ群：833371870，欢迎加入！公告：维护QQ群：833371870，欢迎加入！ 2022-06-06 制作戚风蛋糕主要是利用蛋的()。 A: 乳化性 B: 发泡性 C: 凝固性 制作戚风蛋糕主要是利用蛋的()。A: 乳化性B: 发泡性C: 凝固性 答案： 查看 举一反三 制作戚风蛋糕主要是利用蛋的( )。 以下哪种蛋白打发状态做戚风蛋糕最好（） A: 中性发泡 B: 干性发泡 C: 湿性发泡 用戚风打发制作蛋糕卷胚子时，蛋白一般打发到什么阶段？ A: 湿性发泡期 B: 干性发泡期 戚风蛋糕中的蛋白打发至何种状态?(<br/>) A: 湿性发泡 B: 中性发泡 C: 干性发泡 制作戚风蛋糕把蛋清和蛋黄分开搅拌。
