烘烤成功的面包的内部组织应该为（）
A: 面包的蜂窝细密均匀，无大孔洞
B: 蜂窝壁薄而透明度好
C: 富有弹性，瓤色洁白，撕开成片
D: 带有果料的面包,果料分布要均匀
A: 面包的蜂窝细密均匀，无大孔洞
B: 蜂窝壁薄而透明度好
C: 富有弹性，瓤色洁白，撕开成片
D: 带有果料的面包,果料分布要均匀
举一反三
- 软质面包成品要求内部组织松软，蜂窝均匀，如果面包内部组织粗糙，其可能的原因是（）。 A: 糖含量多 B: 烤箱温度低 C: 最后醒发时间短 D: 酵母用量过大
- 软质面包成品要求内部组织松软，蜂窝均匀，如果面包内部组织粗糙，其可能的原因是（）。 A: A糖含量多 B: B烤箱温度低 C: C最后醒发时间短 D: D酵母用量过大
- 如果面包面团不经过最后醒发就立即进行烘烤，烘烤出来的面包一般不会是（）。 A: 体积小，内部组织粗糙，颗粒紧密 B: 体积小，内部组织疏松，顶部形成硬壳 C: 体积大，内部组织细密，顶部形成硬壳 D: 体积大，内部组织疏松、柔软
- 如果面包面团不经过最后醒发就立即进行烘烤，烘烤出来的面包一般不会是（）。 A: A体积小，内部组织粗糙，颗粒紧密 B: B体积小，内部组织疏松，顶部形成硬壳 C: C体积大，内部组织细密，顶部形成硬壳 D: D体积大，内部组织疏松、柔软
- 避免面包无焦糖色的关键有？（） A: 烘烤汉堡面包时，不用放2张烤盘纸 B: 烤汉堡面包前，必须确认加热灯已经熄灭 C: 确保面包的先进先出 D: 烘烤时不能超出规定的数量